Descrizione
Prodotto in una delle più selvagge isole Ebridi, il Caol Ila Whisky 12 anni è un Single Malt torbato di elevata qualità che si caratterizza per decise note salmastre dovute all’alto contenuto di iodio. In gaelico Caol Ila si pronuncia “cuul-eela” ed è il nome che identifica lo stretto che divide l’isola di Islay da quella di Jura, terre incontaminate della Scozia occidentale. Islay è la regina indiscussa del Single Malt e ospita svariate distillerie. Quella del Caol Ila è collocata in una suggestiva insenatura in cui sfocia un ruscello che raccoglie l’acqua sorgiva delle rocce calcaree di Loch nam Ban. Fondata nel 1846 e passata attraverso diverse proprietà, oggi la distilleria è gestita dalla famiglia Stitchell, che impiega ancora l’orzo maltato nella vicina Port Ellen.
Il Single Malt 12 y.o. è stato rilasciato soltanto nel 2002, mentre precedentemente il distillato veniva utilizzato per celebri blended come il Johnny Walker. In confronto poi alle altre bottiglie della distilleria Caol Ila, il classico 12 anni ha beva più facile ed è oltretutto più reperibile. Scotch whisky fumoso ma non troppo, il Caol Ila invecchiato 12 anni in botti di rovere ha una dosata carica torbata e una struttura meno speziata rispetto agli altri distillati prodotti nell’isola di Islay, Lagavullin e Laphroaig su tutti. L’orzo maltato è lo stesso con cui viene prodotto il Lagavullin, ma l’andamento slanciato degli alambicchi Caol Ila e la fermentazione prolungata fanno perdere la nota spiccatamente fenolica e danno vita a un torbato delicato.
